wtorek, 23 lipca 2013

Wiosenna zupa jarzynowa z drobiowymi kotlecikami



O dziwo najwięcej zup gotuję wiosną i latem. Właśnie wtedy na moim stole pojawiają się chłodniki i zupy jarzynowe. Smaczne, zdrowe a do tego wygodne. Nie da się ugotować zupy jarzynowej na jeden dzień. Co więcej, następnego dnia smakuje o niebo lepiej.

Dzisiaj ugotowałam zupę na bazie młodych ziemniaków, marchewki, selera i pora. Wszystko najpierw podsmażyłam, a następnie zalałam wodą i gotowałam. Doprawiłam tylko solą, pieprzem i natką. I tyle. Pachnąca, delikatnie słodka zupa z młodych warzyw.

Do tego usmażyłam drobiowe kotleciki z białą kiełbasą, czosnkiem i natką. Dodatek ten idealnie pasował do zupy. Miękkie warzywa i kruche kotleciki. Aby były idealne należy drobno posiekać kiełbasę i pierś z kurczaka, a następnie dodać pokrojoną w drobną kostkę bułkę. Cała tajemnica. Zmielone mięso i bułka tarta to już nie będzie to. Przygotowując kotleciki pamiętajcie, żeby wszystko drobno posiekać.





Wiosenna zupa jarzynowa z drobiowymi kotlecikami (porcja dla 4 osób lub dla 2 osób na dwa dni).



Wiosenna zupa jarzynowa:

200g marchewki
200g pora
200g młodych ziemniaków
Mały kawałek selera
Pęczek natki
Sól
Pieprz
Olej rzepakowy
Masło

Marchew, ziemniaki, seler obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plastry. Dodajemy pokrojony i dobrze wymyty por. Wszystko mieszamy, dodajemy łyżkę oleju rzepakowego, sól i pieprz. Ponownie mieszamy aby warzywa pokryły się przyprawami. Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oleju rzepakowego z 1 łyżką masła. Na dobrze rozgrzaną patelnię wrzucamy warzywa i podsmażamy 8-10 minut. Następnie przenosimy wszystko do garnka i zalewamy wodą (2cm nad warzywami). Gotujemy około 20 minut dodając pod koniec gotowania natkę.

W międzyczasie przygotowujemy kotleciki.

Drobiowe kotleciki z białą kiełbasą i natką (12-15 sztuk).

200g piersi z kurczaka
200g białej kiełbasy (parzonej)
½ dużej bułki
1 jajko
½ pęczka natki
1 duży ząbek czosnku
Pieprz
Sól
Olej rzepakowy

Pierś z kurczaka, kiełbasę i bułkę drobno siekamy. Łączymy z jajkiem i posiekaną natką. Przeciskamy ząbek czosnku, pieprzymy i delikatnie solimy. Wszystko dobrze mieszamy. Przy pomocy dwóch łyżek formujemy kotleciki. Rozgrzewamy olej rzepakowy i smażymy kotleciki do uzyskania złocistej barwy z każdej strony.



Smacznego! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...