Apple pie z białą czekoladą i jeżynami.

To był bardzo intensywny weekend. Najpierw warsztaty chlebowe z Trine Hahnemann w krakowskiej Charlotte, później na hummusowe w Hummus Amamamusi, a do tego jeszcze niedziela na Najedzeni Fest. W końcu przyszła pora na ciasto, które piekłam w zeszłym tygodniu a w tym na pewno powtórzę. Bardzo dobrze smakuje z kubkiem gorącej herbaty. Polecam! 

Apple pie z jeżynami i białą czekoladą (przepis własny) forma 26cm

Ciasto:

3 szklanki mąki

250g masła

szczypta soli

2 kopiaste łyżki cukru pudru 

skórka otarta z połówki cytryny

około 5 łyżek wody 

Farsz:

1 kg twardych jabłek, obranych i pokrojonych w ósemki, a następnie w mniejsze plastry

skórka otarta z jednej cytryny

garść jeżyn (mrożonych), jeśli nie macie jeżyn mogą być maliny

tabliczka białej czekolady połamanej na małe kawałki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżka cukru trzcinowego

woda do podlania owoców

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy, a na końcu dodajemy wodę. Tyle, aby ciasto było gładkie. Dzielimy na dwie części i wkładamy do lodówki na około 30 minut.

Wszystkie składniki (za wyjątkiem mąki i czekolady) umieszczamy na patelni i chwilę gotujemy. Kiedy owoce puszczą sok, ale jabłka będą jeszcze twarde, dodajemy mąkę ziemniaczaną i dobrze mieszamy. Odstawiamy.

Formę na pie (lub inne głębokie żaroodporne naczynie) wykładamy ciastem tak, aby zakryć dno i brzegi. Na ciasto wykładamy owoce, a na górę połamaną czekoladę. Wszystko przykrywamy drugą częścią ciasta i zlepiamy brzegi. Pieczemy około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.